临沂恒达驴肉食品有限公司

生熟驴肉批发表示驴肉是大家都在吃的一种食物，因为它本身都具有很高的营养价值，那么驴肉进行保存保鲜的呢。

1.首先呢就是冷藏，冷藏就是将驴肉进行冷冻，这是一种保存食物最为重要的一种手段，所以对驴肉来说也是一种很好的方式，一般都会采取适当的温度，温度不能归于低，也不能过高，还有一种保存方式就是低水分保存，因为驴肉中的水分多的话，长时间影响本来的味道，水分是指微生物可以利用的水分。最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。

2.其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低驴肉的水分活性。

3. 再一个就是加热处理，就是消灭肉品中存在的腐败菌和致病菌，抑制能引起腐败的酶活性。加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用。

4.热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。还有一种就是发酵处理，这样可以祛除驴肉中的一些为细菌，避免一些细菌在储存的过程中在成长。

5.所以进行保鲜处理不仅可以在淡季可以品尝到驴肉，还可以增加我们的身体体能。